新沂水蜜桃传奇：甜蜜产业，“硬”闯市场

20多年种植，新沂(xīnyí)已成江苏最大的水蜜桃种植基地。本文图片均由新沂市委(wěi)宣传部提供 春夏之交的江苏省新沂市踢球山下(shānxià)，万亩桃林郁郁葱葱。再(zài)过一个月，新沂水蜜桃就要上市了。 徐州市丘陵山区面积(miànjī)最大的县（市）新沂是江苏省内(nèi)最大的水蜜桃生产基地。种植面积从最初的几千亩扩大(kuòdà)至7万余亩，年产值超过20亿元，产业(chǎnyè)惠及5万余农户，新沂水蜜桃已成为当地名副其实的富民产业、甜蜜产业。 很难想象，二十年前，踢球山下还是一片不毛之地——裸岩(luǒyán)林立、沟壑纵横，当地人称，“穷山恶水一大怪，石头多得满村寨，不能吃来不能卖，耕种(zhǒng)减产真无奈(wúnài)”。山芋、花生、西瓜等农民都种过，一亩地产出的效益不足(bùzú)百元。 2006年，新沂市开始实施丘陵山区农业综合开发(kāifā)项目建设，先后(xiānhòu)累计(lěijì)投入开发财政资金1.57亿余元，治理岗坡地8万亩。针对山区地形地貌复杂、保肥保水能力差、农业基本生产条件比较薄弱(bóruò)的(de)实际，新沂市狠抓丘陵山区水源工程，形成以库、井、坝、站、池等组成的补水体系。 丘陵山区的土地(tǔdì)属沙壤土，通风透气，又富含矿物质，十分适合种植(zhòngzhí)桃子、瓜果等经济作物。踢球山地区种植桃子在上世纪五十年代就(jiù)开始了，当时(dāngshí)种的是北方引种过来的脆硬的晚桃，不属于水蜜桃，也(yě)没有市场优势。到2020年从郑州果树所试验(shìyàn)基地引入砂红水蜜桃，最初只在踢球山林场小范围种植，新沂水蜜桃市场效应增强，宣传口碑不断扩大，2008年蜚声上海世博会，多年来热销上海、杭州等主要消费市场(xiāofèishìchǎng)。 在(zài)山下的老范村，水蜜桃种植面积达1.4万余亩，包括专业种植合作社、家庭农场在内的各类经营主体130余家，868户村民全部从事水蜜桃种植或与水蜜桃相关的生产作业。去年(qùnián)，村民人均收入(rénjūnshōurù)达到了2.5万元，村集体收入也创下了300万元的新高(xīngāo)。 到目前，新沂(xīnyí)全境水蜜桃种植面积达(dá)7.5万亩，以踢球山地区的时集镇、高流镇两个乡镇(xiāngzhèn)为主产区。全市(quánshì)水蜜桃经营从业主体1200余家，年产量达10万余吨，总年产值达20亿余元，产业惠及5万余农户。 今年48岁的(de)老范村水蜜桃(shuǐmìtáo)种植大户范北峰，经营他的北峰桃园已有十多年，是老范村最早从事水蜜桃种植的农户之一。 起初，范(fàn)北峰从事农资(nóngzī)生意，由于要垫资，经营资金压力巨大，“当时林牧业局的一个领导找到我，说(shuō)不要再搞农资生意了，承包一些地，种水蜜桃吧！”范北峰回忆(huíyì)说，2008年他正式开始种植水蜜桃。 种植水蜜桃需要土地，但是当时的很多村民仍然靠地为生，不(bù)愿意将土地流转给范北峰，“我就每天拎(līn)着酒(jiǔ)或者拎着菜，挨家去喝酒，希望乡亲能把土地流转给我种水蜜桃”，靠着这种办法几个月走下来，范北峰和其他几位村民共同承包(chéngbāo)了400多亩(duōmǔ)土地，“我们几个有意向种水蜜桃的合作起来，搞起了一个白凤桃种植基地”。 但是种植水蜜桃的路并不顺利，土地有了(le)，苗木(miáomù)还没有。当时范北峰从南方采购(cǎigòu)了一批“白凤”水蜜桃苗木，但是由于经验不足，苗木缺少(quēshǎo)水分，种植后死了大半。“后来原新沂林牧业局给予(jǐyǔ)政策资金支持，重新采购了一批苗木，支持我们再次种植，才迈过了这个坎。”范北峰说。 水蜜桃的露天(lùtiān)种植，一年育苗，三年始盛果。在结果的时候，按照当时的种植技术，需要在桃子(táozi)(táozi)上套袋子，待到桃子即将成熟时，再将袋子撕开，让桃子在阳光下暴晒，从而形成外表红彤彤的颜色。 但是套袋子、撕袋子都需要人工，而桃子暴露在外会吸引(xīyǐn)鸟类啄食，袋子撕掉之后就需要没日没夜地守着，防止被鸟类吃了。更麻烦(máfán)的是，经过阳光暴晒后的水蜜桃，质地开始发软(fāruǎn)，磕碰之后会迅速变质，给运输和保存带来了极大(jídà)不便。 而水蜜桃的销售市场在南方上海、杭州(hángzhōu)、嘉兴，数百上千公里的长途运输(chángtúyùnshū)，让原有的红桃销售模式无以为继。 2012年，范北峰等几个(jǐgè)种植大户和新沂林牧业局的相关领导商量之后认为，要解决原有的成本高、销售渠道不畅的问题(wèntí)，只有一个(yígè)办法那就是白桃销售。“就是不撕掉袋子，在七八分熟的时候采摘(cǎizhāi)，附袋销售。”范北峰说，这样一来可以解决水蜜桃易破损变质的问题，二来也(yě)大大降低运输成本。 不撕掉(sīdiào)袋子、未经过阳光暴晒的桃子，通体(tōngtǐ)发白，他们称之为“白桃”。 白桃(báitáo)的特点是，质地硬，易运输和保存，经几天充分的后熟作用后，果香、糖分和红桃一样。但是缺点十分明显，那就是没有(méiyǒu)市场。“当时市场上就没有白桃，很多人都没有见过。”范北峰说(shuō)，2012年6月初，他带着七八个白桃去了上海(shànghǎi)，希望能在水蜜桃最大(zuìdà)的市场找到一线希望。 每天凌晨两三点他就跑去水果批发市场转悠，四处推销他手中的白桃。“那时候很多人没见过(guò)，很惊讶桃子还有白色的。”范北峰说，一连几天(yīliánjǐtiān)他都毫无收获，市场基本不接受(jiēshòu)白桃。 正当范北峰(běifēng)打算返回新沂再做打算的(de)时候，转机出现了。“当时有两个人对我手里的白色桃子很是惊奇，让我跟他们(tāmen)去办公室，拿出一个洗了洗品尝之后大加赞赏”。范北峰说，桃香浓郁、汁水甘甜(gāntián)的白桃，当时就获得了他们的认可。 这两位第一次品尝白桃的(de)人，是原上海(shànghǎi)山华果品市场的管理人员(guǎnlǐrényuán)，他们告诉范北峰：“这样的桃子，有多少(duōshǎo)要多少。”范北峰激动(jīdòng)万分，急忙起身返回新沂，走出市场大门，看到门侧墙上的横幅写着“山东蒙阴水蜜桃”几个大字，范北峰心想“有朝一日，新沂水蜜桃一定也要名扬上海”。 从此，新沂白桃(báitáo)开始出现在上海人的餐桌，每天有数十吨水蜜桃(shuǐmìtáo)从新沂发往上海。 年产值超过20亿元，新沂水蜜桃已成为(chéngwéi)当地名副其实(míngfùqíshí)的富民产业、甜蜜产业。 市场的认可，让新沂(xīnyí)水蜜桃种植面积得以快速扩大，同时当地为了提升品质，进一步改进了套袋方式，采用双层不透光(bùtòuguāng)袋，这种袋子外层防水(fángshuǐ)，内层不透光，底部有(yǒu)通气排水的小孔，最大程度上改善外观品质和减少农药残留。 水蜜桃属于溶质(róngzhì)桃。溶质桃果实成熟的后期，果肉细胞的细胞壁(xìbāobì)会发生类似于“溶解”的变化，这一过程中(zhōng)，果肉中原来的小隔间(géjiān)结构逐渐消失，支撑果肉的架构被逐渐拆解，果实就变得绵软多汁，只需轻轻剥去果皮，汁液便会顺势流出。 根据果实采摘后初始硬度的不同(bùtóng)，溶质桃还可以进一步细分(xìfēn)为软溶质桃和(hé)硬溶质桃，这是由于果肉溶质化进程的时间不同。新沂水蜜桃属于硬溶质桃，果实完全成熟后也会变得柔软香甜。 2017年7月，在新沂成功举办中国园艺学会桃分会第六届学术年会暨“新沂杯”全国赛桃会，来自(láizì)全国28个省市、自治区名优桃子同台打擂(dǎlèi)，新沂水蜜桃(shuǐmìtáo)以最高的金牌数和(hé)最多的奖牌数荣获第一(dìyī)。次年，新沂推出全新的“新沂水蜜桃”区域公用品牌，凭借“桃醉南北(nánběi)客、一品皆心怡”、“一口甜蜜、一生心怡””等宣传标语，新沂水蜜桃开始走向全国，新沂“打造中国第一硬溶质水蜜桃”的目标也愈发接近(jiējìn)。 2020年，新沂水蜜桃获得农业部农产品(nóngchǎnpǐn)地理标志证书、江苏省区域(qūyù)优势农产品认证。 品质、品牌、市场，多年来新沂水蜜桃不断从这三个(sāngè)方面下功夫。 位于(wèiyú)时集镇的新沂市省级(shěngjí)现代农业产业示范园，建有4000平方米(píngfāngmǐ)恒温冷库，6400平方米仓储式(cāngchǔshì)分拣场棚，配套3000平方米品控、质检、电商等社会化服务中心，可实现对水蜜桃产销的全过程服务。 经营这家示范区的新沂市领先(lǐngxiān)农业科技发展有限公司（下称领先农业），是新沂市属国有城投公司的全资子公司，该公司相关负责人告诉澎湃新闻记者，他们通过与江苏省农科院、南京农业大学等(děng)科研机构、高校合作(hézuò)，对水蜜桃(shuǐmìtáo)品种、技术(jìshù)、设备进行试验，条件成熟后再行推广。 同时也会不定期组织种植大户外出学习(xuéxí)。比如新型大棚种植技术(jìshù)，就是从河北(héběi)引进的。“河北的大棚水蜜桃4月底就收获结束了，但是(dànshì)同样技术在新沂种植，到5月份才能上市，而露天种植的水蜜桃要到6月中旬才能上市，这就为新沂大棚种植水蜜桃留出了空档期。” 在时集镇白石村，种植大户吴清宝采用的是(shì)新型内保温大棚，这种(zhèzhǒng)大棚可以24小时保持内部(nèibù)恒温，对空气湿度、土壤湿度及磷、氮等元素含量可以自动检测。吴清宝说，他(tā)在2017年就搞了(le)5个大棚，但是(dànshì)因为技术不过关，“赔得一塌糊涂，老式大棚虽然能保证温度但是无法避免极端天气的破坏，比如冰雹、大风等。”现在25亩新型内保温大棚为他带来十分可观(kěguān)的收益，5月8日吴清宝的水蜜桃正式上市，全包田头批发价达15元/斤(jīn)，特级桃每斤30元，供不应求。 领先农业的相关(xiāngguān)负责人告诉记者，示范区内打造了(le) 2000 亩水蜜桃(shuǐmìtáo)精品基地，示范设施栽培、生草管理、水肥一体化(yītǐhuà)、 绿色防控、有机肥替代化肥等“四新”技术模式，推动机械化、数字化转型。实现(shíxiàn)了基地水蜜桃上市时间扩延至(yánzhì)7 个月( 5月至 11 月)，化肥减量 50% 以上，农药减量 10%以上，土壤有机质年提升20%,果品可溶性固形物含量提升了 1至2 度。 新沂市农业农村局党委(dǎngwěi)副书记、副局长张海波告诉澎湃新闻记者，品质(pǐnzhì)、品牌、市场，仍然是未来新沂水蜜桃产业需要重点提升的领域。尤其是在品质方面，新沂地区有春美、中国沙红、新白凤、中桃(zhōngtáo)5号、新川中岛等名优品种(pǐnzhǒng)20多个，随着新技术(jìshù)的广泛应用(guǎngfànyìngyòng)，品质得到保障。2016年(nián)，新沂市开始推广桃园生草技术，并向桃农免费发放毛叶苕种子。毛叶苕在桃树下种植，可以大大增加土壤(tǔrǎng)有机质含量、改善土壤透气性、改善桃园小气候，从而提升果实(guǒshí)品质，大大降低化肥在土壤中的残留物。同时，积极推广施用有机肥，保障果实品质。 张海波表示，下一阶段将(jiāng)建设高质量、全程全面绿色科技示范区，扶持建设一批可靠的(de)产业配套融合(rónghé)发展服务主体，拉伸产业链；利用现有经营网络与冷链网格(wǎnggé)，创建新型产业营销平台，推动(tuīdòng)电子商务公共服务；同时，重点打造新沂水蜜桃区域公用品牌(pǐnpái)，加强区域公用品牌使用的规范管理，举办“桃花节”、“品桃会”等品牌活动，开展新沂水蜜桃地理标志农产品标准制定。 张海波说：“未来几年，我们希望通过增加在品质品牌和标准化生产上的投入，实现‘产量(chǎnliàng)—品质—品牌—效益’发展新模式，建立持续、多维(duōwéi)的产品(chǎnpǐn)推广与品牌宣传机制”。 (本文来自澎湃新闻(xīnwén)，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)